Recette n° 73 :

Aubergines en gratin

Ingrédients :  (pour 4 personnes)
-  800 g d'aubergines
- 300 g de tomates bien mûres
- 10  feuilles de basilic
- 2  gousses d'ail
- 2 cuillers à café d'huile d'olive
- 60 g de gruyère râpé

Préparation :
- laver les aubergines, les couper en tranches fines dans le sens de la longueur, les disposer dans une passoire en les salant fortement ; les laisser dégorger pendant la préparation des tomates
- laver les tomates, les couper en rondelles
- éplucher l'ail et le hacher ; le faire dorer à feu doux pendant 3  minutes en remuant
- verser les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux
- préchauffer le four à 210C (th.7) ; rincer abondamment les aubergines, puis les éponger avec du papier absorbant
- ranger les tranches d'aubergine dans un plat à gratin, en alternant avec la sauce tomate
- parsemer les aubergines des feuilles de basilic, ouis recouvrir de fromage râpé
- faire cuire 30 minutes au four, et servir chaud ou froid

Observations :
1 -  recette exécutée le 8 septembre 2006 à Quiberon pour Mamy et moi
2 - excellent et très consistant