Recette n°224 : betteraves rouges et quinoa, façon gâteau

Ingrédients :  pour 8 personnes
- 100 g de quinoa cuit auparavant
- 250 g de fromage blanc frais.
- 2 betteraves rouges cuites et débitées en rondelles
- 20 brins de ciboulette ciselée
- 2 échalotes hachées
- un filet d'huile d'olive
- sel et poivre selon goût

Préparation :
1 - Tapisser un moule à gâteau d'un film culinaire.
2 - Tapisser le fond avec la ciboulette ciselée.
3 - Dans un premier saladier, mettre les rondelles de batterave, saler, poivrer et remuer.
4 - Dans un second saladier, mélanger fromage, quinoa, échalotes, filets d'huile et de vinaigre, saler et poivrer.
5 - Disposer en couches alternées les contenus des deux saladiers.
6 - Replier le fim et mettre au réfriférateur à reposer trois quarts d'heure.
7 - Au moment de servir, déplier le film et retourner sur un plateau.

Observations :
Recette préparée avec Hannah à Quiberon le 1er août 2009 pour la dernière journée française des Mathews ; mets apprécié des adultes, mais trop compliqué pour de jeunes enfants.