Recette n° 156 : Blumenkohl- und Kartoffel-Cremesuppe mit Speckstückchen und Zwiebel

Note préliminaire :
Cette recette est donnée en allemand car elle a été composée initialement à l'attention d'amis radio-amateurs allemands et croate (Kurt, Lothar, Ivan) ; pour les non-germanophones, une traduction en français est donnée un peu plus loin.

Zutaten
(für 6 Portionen)
- 1 Blumenkohl, geschnitten
- 4 Kartoffeln, geschält und geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Speckstückchen, geräuchert, 100 Gramm
- Hühner Kraftbouillon, 6 Würfel (60 Gramm)
- 2 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer, Sahne, eventuell



Zubereitung
- Blumenkohl, Kartoffeln und Hühner Kraftbouillon in kaltes Wasser werfen ; dieises Wasser zum Sieden bringen ; kochen lassen.
- die Speckstückchen anbraten, und die Zwiebel im Speckfett andünsten
- angebratene Speckstückchen und angedünstete Swiebel mit den kochenden Gemüsen vermischen
- alles mindestens 15 Minuten köcheln lassen
- den Herd ausschalten
- ein Viertel der Gemüse* sieben und aufsparen, den Rest verquirlen, dann alles zusammen vermischen
- je nach Geschmack salzen und pfeffern (Achtung ! Das Hühner Kraftbouillon bringt schon viel Salz)
- auf den Teller sofort** geben (mit Sahne für die Schlemmer, die kein Problem mit Cholesterin haben...)

Bemerkungen
* um der Suppe eine bessere Textur geben, alles kann verquilt werden, wenn man die Stückchen in Suppe nicht gern isst.
** diese Cremesuppe kann auch eingefroren und dann wiedererwärmt werden.
Dieses Rezept wurde in Quiberon am 1. November 2007 zubereitet.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Traduction en français

Blumenkohl- und Kartoffel-Cremesuppe mit Speckstückchen und Zwiebel
Velouté de chou-fleur et de pommes de terre aux petits lardons et aux oignons

Ingrédients
(pour 6 portions)
- 1 chou-fleur, débité
- 4 pommes de terre, épluchées et débitées
- 1 oignon, haché
- 100 g de petits lardons fumés
- 6 cubes de bouillon de poule
- 2 litres d'eau
- sel et poivre, crème fraîche, éventuellement

Préparation
- mettre le chou-fleur, les pommes de terre et les cubes de bouillon dans l'eau froide ; porter cette eau à ébullition, laisser cuire
- faire revenir les lardons, puis les oignons dans la graisse des lardons
- les lardons et les oignons une fois revenus, les mélanger aux légumes en cours de cuisson
- laisser cuire le tout au moins 15 mn
- arrêter la cuisinière
- égoutter un quart des légumes* et réserver ; mixer le reste, ensuite mélanger le tout
- saler et poivrer selon goût (attention, le bouillon de poule a déjà apporté beaucoup de sel !)
- servir aussitôt en assiettes** geben (avec de la crème pour les gourmands qui n'ont pas de problème de cholestérol...)

Bemerkungen
* pour donner à la soupe une meilleure texture, tout peut être passé au mixer, si on ne mange pas volontiers des "petits morceaux" dans la soupe.
** ce velouté peut aussi être congelé puis réchauffé plus tard
Cette recette a té préparée le 1er novembre 2007 à Quiberon