Recette n° 80 :

Ch'ti flan aux pommes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 600 ml de lait
- 4 pommes
- 3 à 4 cuillères à café de chicorée liquide

Préparation :
Préchauffer le four à 225°C
Chauffer le lait et retirer du feu juste avant ébullition.
Fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la Maïzena.
Délayer peu à peu avec le lait chaud.
Ajouter 3 à 4 cuillères de chicorée liquide.
Chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse à la cuillère en bois.
Dès que la crème nappe la cuillère, ôter du feu.
Ajouter à cette crème 2 pommes finement coupées en morceaux.
Verser dans un moule à manqué (25 cm).
Emincer les 2 autres pommes en fines tranches et posez-les en rosace sur la crème
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
Mettez au four 30 mn en surveillant la cuisson à partir de 25 mn.

Observations :
Recette exécutée le 30 septembre 2006 à Rennes pour mon anniversaire avec mes soeurs Annie et Françoise, mon épouse et moi
Très apprécié bien que cuit à four plus froid : bien respecter la température indiquée ci-dessus (cf. far de Tante Pierrette)