Recette n° 209 : Flammekueche

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée toute faite
- 2 gros oignons jaunes
- 200 g de lardons fumés découennés
- 160 g de crème fraîche épaisse
-  un œuf (pour le jaune uniquement)
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 50 g d'emmenthal râpé
- un verre de vin blanc sec
- sel et poivre selon goût


Préparation :
1 - Emincer les oignons et les mettre à mariner dans un saladier avec le verre de vin blanc
2 - Sortir la plaque du four
3 - Préchauffer le four à 250C
4 - Dérouler la pâte, la laisser sur son papier de cuisson et mettre le tout sur la plaque du four sans faire de rebord, réserver
5 - Casser l'œuf, séparer jaune et blanc, mélanger le jaune à la crème fraîche, battre légèrement, saler poivrer selon goût
6 - Egoutter les oignons et les répartir uniformément sur la pâte
7 - Répartir les lardons uniformément sur la pâte
8 - Répartir les champignons uniformément sur la pâte
9 - Saupoudrer avec l'emmenthal râpé
10 - Enfourner et laisser cuire 15 à 30 mn selon qu'on aime bien grillé ou non

Observations :
Recette exécutée les 7 et 8 novembre 2008 à Quiberon pour servir de tapas à un apéritif avec Michel Pioger et Pierre Bouvet. Terès apprécié !