Recette n° 180 : flan aux fonds d'artichaut

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de fonds d'artichaut cuits en conserves

- 3 oeufs

- 125 ml cl crème fraîche entière

- 125 ml de lait

- sel, poivre

- muscade

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 180C

2 - Egoutter les fonds d'artichaut, les écraser à la fourchette, les réserver.

3 - Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, mettre un peu de muscade

4 - Mettre lait et crème dans les oeufs battus et passer le tout rapidement au mixer avec les artichauts écrasés

5 - Mettre dans un moule à flan

6 - Enfourner et cuire de 20 à 30 mn (tester la cuisson avec un couteau)

7 - Servir aussitôt

Observations :

Recette préparée à Rennes en janvier 2008 pour nous deux ; excellent plat du soir.