Recette n° 63 :

Glace à la chicorée

Ingrédients :  (pour 6 personnes)
- 25 cl de crème fraîche non liquide
- 15 cl de lait
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (7g environ) ou  une cuiller à soupe d'essence de vanille
- 1 oeuf frais
- 3 cuillers à soupe de chicorée liquide

Préparation :
- mélanger au mixer le lait, la chicorée, les sucres
- battre la crème fraîche
- battre l'oeuf entier (jaune et blanc, pas la coquille...)
- battre au mixer l'ensemble
- mettre au congélateur 30 minutes environ
- mettre à la sorbetière  (30 à 40 minutes  environ doivent suffire pour obtenir la bonne consistance)
- à défaut de sorbetière, mettre au congélateur et mélanger à la fourchette toutes les 30 mn jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une glace

Observations :
1 - recette exécutée le 30 août 2006 à Quiberon pour 4 convives (Annie Bouvet, Andrée, Mamy et moi)
2 - bien appréciée, personne n'ayant trouvé la réponse "à quoi est cette glace ?" (goût très agréable, entre café et noisette).