Ingrédients :
pour 4 personnes :
- 100 à 150 gr de cerneaux de noix et de pignons
- 1 boîte de 400 g de lait concentré non sucré (Régilait, Gloria, etc.)
- 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 oeuf entier
Préparation :
- mettre dans une petite casserole les 3/4 des noix et des pignons ; couvrir d'eau froide
- cuire à feu doux jusqu’à évaporation presque complète de l’eau (ne pas laisser brûler)
- égoutter les noix et les pignons, passer au mixer, réserver
- battre la crème, réserver
- battre l’œuf, réserver
- dans un mixer, mélanger lait, crème battue, oeuf battu, noix et pignons broyés, ainsi que le miel ; mixer au moins une minute pour que l'appareil[1] soit le plus homogène possible
- mettre la sorbetière et sangler[2]
- pendant le sanglage, ciseler le quart des cerneaux et des pignons restants ; saupoudrer dans la sorbetière en marche
- surveiller la prise car elle est assez rapide (30 minutes environ)
Observations :
Recette préparée le 12 août 2007 pour Andrée, Michel et nous deux ; excellente mais trop dure car j’avais oublié de la sortir du congélateur avant le repas (je l’avais faite la veille).