Recette n°196 : glace à la tarte Tatin

Ingrédients :  (pour 8 personnes)
- 25 cl de crème fraîche non liquide
- 15 cl de lait
- 150 g de sucre pour la crème glacée
- 1 sachet de sucre vanillé (7g environ) ou  une cuiller à soupe d'essence de vanille
- 1 oeuf frais
- 3 cuillers à soupe de chicorée liquide
- un fond de tarte brisée
- 3 pommes
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre pour la cuisson des pommes

Préparation :
    a) préparation de la tarte Tatin :
- faire cuire au four le fond de tarte seul (attention, c'est très rapide, 5 ou 6 minutes suffisent)
- défourner et couper en tout petits morceaux, réserver
- éplucher les pommes, les débiter en rondelles, les faire cuire dans 50 g de sucre
- mélanger à la fourchette les morceaux de tarte et les pommes, mettre à refroidir au frigo
    b) préparation de la crème glacée :
- mélanger au mixer le lait, la chicorée, les sucres
- battre la crème fraîche
- battre l'oeuf entier (jaune et blanc, pas la coquille...)
- battre au mixer l'ensemble
- mettre au congélateur 30 minutes environ
- mettre à la sorbetière  (30 à 40 minutes  environ doivent suffire pour obtenir la bonne consistance)
    c) préparation de la crème glacée :
- mélanger à la fourchette la crème glacée et la tarte Tartin broyée
- mettre au congélateur

Observations :
recette préparée le 9 juillet 2008 à Quiberon pour enfants et petits-enfants, qui ont beaucoup apprécié.