Recette n°214 : Pâte à tarte brisée facile et excellente

Ingrédients : pour une tarte de 6 personnes
250 g de farine
10 g se sel
15 g de sucre
125 g de beurre
un demi-décilitre d'eau (50 ml ou 50 grammes)
1 jaune d'oeuf

Préparation :
1 - couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir
2 - disposer la farine en fontaine dans une jatte
3 - mettre au milieu sucre, sel, eau et jaune d'oeuf ; remuer rapidement du bout des doigts
4 - incorporer le beurre à la pâte sans la travailler, rouler en boule, laisser reposer une heure dans un torchon
5 - au bout d'une heure, la pâte est prête à rouler au rouleau.

Observations :
Recette exécutée en mars 2009 à Ciudad Colon à deux reprises (pour faire une tarte Tatin et une tarte Phileas Fog) ; bien meilleure pâte que celles du commerce.
Refaite en septembre 2011 à Quiberon avec succès pour une tarte à l'oignon avec Vanvan et nous deux ; comme je manquais un peu de farine de froment, j'ai complété avec de la farine de blé noir, ce qui a donné un agréable goût de noisette.