Recette n°227 : pompe aux pommes auvergnate

Ingrédients :  pour 8 personnes
- deux pâtes euilletées pur beurre du commerce
- 2kg de pommes pour tarte
- un oeuf
- 50 g de sucre en poudre1 jaune d'oeuf. 50 g sucre
- 2 cuillers à café d'essence de vanille (ou un sachet de sucre vnillé)      
Faites (ou achetez) deux pâtes feuilletées. Epluchez et coupez des pommes canada assez grossièrement, disposez les sur une 1ère pâte déroulée sur un plat à tarte.

Préparation :
1 - Mettre le vfour à préchauffer à 210 C (410F ; th 7)
2 - Dérouler une première pâte à tarte et la disposer, avec son papier, dans un moule à tarte de diamètre un peu inférieur de façon à ce que la pâte aie un rebord
3 - Peler les pommes et les couper en 8 chacune
4 - Mettre les morceaux de pomme sur la pâte en laissant un espace annulaire libre de 1 à 2 cm pour pouvoir border ensuite (cf. 7 ci-dessous)
5 - Mélanger sucre et essence de vanille et saupoudrer sur les morceaux de pomme
6 - Dérouler la seconde pâte et la disposer, sans son papier, sur les morceaux de pomme
7 - Ramener les rebords de la pâte de dessous par desus et border en pinçant tout le tour avec les doigts
8 - Casser l'oeuf dans un bol, le battre et en badigeonner le dessus de la pâte au pinceau, en partculier là où on a pincé (pour bien coller les deux pâtes)
9 - Faire un trou au centre avec la pointe d'un couteau (pour faire office de cheminée de cuyisson des pommes)
10 - Scarifier légèrement le dessus de la pâte au cutter (bien propre !) en rosace ou damier (pour faire joli)
11 - Enfourner et cuire 45 mn

Observations :
Recette préparée à Quiberon en septembre 2009 pour Andrée et Michel Pioger, et nous deux (cela nous a fait 2 repas) ; excellent !