Recette n° 244 : potage aux asperges et aux oignons


Ingredients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g d'asperges blanches cuites (en bocal)
- un demi-litre de lait
- un litre de bouillon (fait avec de l'eau et deux cubes de bouillon de poule ou de boeuf)
- un petit bouquet de persil plat haché grossièrement
- 2 gros oignons jaunes
- une cuiller de beurre
- une cuiller d'huile d'olive
- sel et poivre selon goût

Preparation :
1- préparer le bouillon
2 - couper les pointes des asperges et les réserver
3 - mixer le reste des asperges dans le jus du bocal et le lait mélangés
4 - mélanger le tout au bouillon et réserver
5 - découper les oignons en rondelles et faites les revenir dans le beurre et l'huile
6 - mélanger oignons et bouillon puis passer au mixer
7 - chauffer sans faire bouillir, saler et poivrer selon goût
8 - servir en petites soupières et parsemant des pointes d'endives et de persil.

Observations :
Recette faite à Quiberon pour Claire et nous début septembre 2011 ;  
En ajoutant une cuiller de crème dans chaque soupière c'est meilleur, sans être nécessaire.