Recette n° 74 :

Potage aux pois chiches et au piment d'Espelette

Ingrédients :  (pour 4 personnes)
- 1 kg de tomates bien mûres
- une petite boîte de pois chiches (300 g environ)
- 400 g de pommes de terre
- 3 gousses d'ail, d'Arleux de préférence
- 3 gros oignons jaunes
- une cuiller à café d'huile d'olive
- un bouquet de persil plat
- 50 g de raisins secs
- une cuiller à café de curry ou de sfran
- un piment d'Espelette
- sel selon goût

Préparation :
- faire chauffer l'huile d'olive, y mettre l'ail et les oignons émincés, laisser dorer sans brûler
- y mettre aussi les tomates débitées en cubes, remuer
- rincer et égoutter les pois chiches, les joindre aux tomates, remuer
- hacher le persil et le joindre aux tomates
- joindre les raisins secs aux tomates
- joindre le curry ou le safran
- joindre le piment d'Espelette débité en rondelles, après en avoir retiré les pépins
- poivrer selon goût
- mouiller le tout de 1,5 litre d'eau
- éplucher les pommes de terre, les débiter en tranches fines, les joindre aux tomates
- porter à ébullition et laisser mijoter au moins 30 minutes.

Observations :
1 - recette exécutée le11 septembre 2006 à Quiberon pour Mamy et moi
2 - excellent quoi qu'un peu trop piquant car j'avais oublié d'épéiner le piment d'Espelette...