Recette n°128 :

Quenelles comme chez Mamy de Kermorvan

Ingrédients : pour 4 personnes

- 12 quenelles au brochet
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- 1 gros oignon
- 2 grosses cuillers à soupe de crème fraîche
- 1 cuiller à soupe de beurre salé
- une pincée de gruyère ou de parmesan râpé

Préparation :

- mettre le four à préchauffer à 200C
- débiter l'oignon en rondelles et le faire revenir dans le beurre sans le brûler
- mélanger l'oignon revenu avec la tomate et faire cuire le tout une dizaine de minutes à la sauteuse en remuant
- hors du feu, mélanger à la crème fraîche
- disposer les quenelles dans un plat allant au four de façon espacée car elles vont gonfler
- recouvrir avec l'appareil de tomates cuites
- saupoudrer de gruyère râpé
- enfourner et laisser cuire 30 minutes

Observations :

Recette exécutée le 5 juillet 2007 à Quiberon pour Cécile, ses quatre enfants et nous deux, donc pour 7 personnes.
Excellente, mais un peu juste en quantité car certains garçons de la famille Mathews ont un solide appétit..