Recette n°191 : salade de champignons au citron, au persil et à l'ail

Ingrédients : pour 4 personnes
- 500 g de champignons de couche, de préférence assez gros
- 1 citron jaune moyen
- 2 gousses d'ail d'Arleux
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive des Mées
- 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
- un grosse pincée de sel fin
- une petite pincée de poivre

Préparation :

1- presser le citron
2 - préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre
3- nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles, les mélanger au jus du citron
4- émincer ail et persil très finement, puis mélanger aux champignons
5- mélanger la vinaigrette aux champignons


Observations :
1 - recette exécutée à Quiberon le 29 juin 2008 avec les Mathews ; excellent accompagnement d'e saucisses et d'andouillettes de Clamecy grillées au barbecue