Recette n°216 : sorbet à la mangue de Ciudad Colón

Ingrédients : pour une glace de 6 personnes
3/4 de cup de sucre
5 grosses mangues bien mûres, pelées et dénoyautées
1/4 de cup de jus d'orange vrai
1/4 de cuiller à café de gros sel
1/2 cup d'eau

Préparation :
1 - placer sucre et eau dans une petite casserole et faire chauffer en remuant jusqu'à dissolution ; réserver
2 - broyer les mangues en purée dans un mixer
3 - mélanger purée de mangues, sirop de sucre, jus d'orange et sel ; placer au réfrigérateur pour refroidir
4 - quand c'est froid, passer à la sorbetière

Observations :
Recette exécutée en février 2008 et en mars 2009 à Ciudad Colón d'après une recette donnée par Nancy Mathews ;
excellent sorbet pour les amateurs de mangue, cela peut également se déguster en milk-shake.