Recette n° 91 :

Sorbete helado de vainilla tica

Ingrédients :
- une cuiller à café d'extrait de vanille tica
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 0,4 litre de lait
- 0,1 litre de crème fraîche épaisse

Préparation :
- diluer l'extrait de vanille dans le lait
- battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc
- mélanger le tout au lait et battre encore
- faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuiller en bois (attention : en aucun cas laisser bouillir)
- retirer du feu, incorporer la crème fraîche sans trop battre, et laisser refroidir
- quand c'est froid, passer à la sorbetière

Observations :
1 - recette exécuté de nombreuses fois en 2006 pour le bonheure des petits et des grands.