Recette n° 185 : soupe aux artichauts et pommes de terre du Nord
2 litres d’eau
4 cubes de bouillon de pot au feu
4 pommes de terre moyennes (des Agata de Saint-Tricat, par
exemple)
1 gros oignon jaune
1 gousse d’ail d’Arleux
1 cuiller à soupe de beurre
400 g de fonds d’artichauts
10 cl de crême fraiche
Préparation :
1 - éplucher les pommes de terre, les couper en brunoise, les
mettre dans les 2 litres d'eau, faire chauffer
2 - mettre les cubes de bouillon dans l'eau avec les pommes de terre
3 - couper les fonds d'artichauts en brunoise et les mettre à
cuire avec les pommes de terre
4 - éplucher la gousse d'ail, l'écraser avec le plat du
couteau et la mettre avec les pommes de terre
5 - éplucher l'oignon, le débiter en lamelles, le faire
revenir dans le beurre sans le brûler
6 - quand les pommes de terre sont cuites, séparer
légumes et bouillon, mettre de côté la
moitié environ des cubes d'artichaut
7 - paaser tout le reste au mixer, ajouter la crême, remixer,
ajouter les cubes d'artichaut mis de côté et servir
Observations
:
Recette exécutée le 20 mars 2008 à
Marcq-en-Baroeul pour la famille Lapanzé qui a beaucoup
apprécié.