Recette n°238 : soupe à loignon, la recette ultime

I ngrédients (pour 4 personnes) :
- 8 gros oignons jaunes
- une cuiller de beurre ou d'huile d'olive
- un verre de vin blanc
- deux cubes de bouillon de poule
- un à deux litres d'eau
- 150 g d'emmenthal râpé
- 4 tranches de pain
- facultatif : une cuiller à soupe de porto, un peu de noix de muscade râpée

Préparation :
1 - peler les oignons, les débiter en tranches
2 - les faire revenir à la poêle sans les brûler
3 - préparer le bouillon avec l'eau et les cubes
4 - verser le bouillon sur les oignons blondis, verser le vin blanc, et laisser mijoter une heure environ, ajuster le goût (sel, poivre)
5 - mettre les tranches de pain sur la plaque du four, saupoudrer de la moitié de l'emmenthal, faire gratiner légèrement
6 - verser le porto dans la soupe, répartir dans des petites soupières individuelles, déposer celles-ci sur la plaque du four
7 - mettre les tranches de pain sur les soupières, saupoudrer avec le reste de l'emmenthal, faire gratiner, servir aussitôt

Observations :
Recette exécutée de très nombreuses fois de 2006 à 2011 ; très appréciée si on aime l'oignon.