Recette n°98 : tarte fine aux pommes et à la gelée d’arbouse

  Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 grosses pommes plutôt tendres
- 4 cuillers de gelée d’arbouses
- 4 cuillers de sucre en poudre
- un verre d'eau
- une pâte à tarte brisée type Marie

Préparation :
- mettre le four à préchauffer à 220C
- dérouler la pâte à tarte et la mettre sur la plaque du four en lui conservant son papier en dessous
- piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle
- faire fondre la confiture dans l'eau en chauffant à feu doux pour obtenir un sirop, puis réserver
- éplucher et vider les pommes
- les couper en deux dans le sens vertical et les mettre dans une bassine d'eau froide afin qu'elles ne s'oxydent pas
- quand toutes les demi-pommes sont prêtes, les trancher en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ
- disposer les lamelles en cercles concentriques en les faisant de recouvrir partiellement
- alterner le sens de recouvrement d'un cercle à l'autre (cf. photo)
- arroser du sirop et compléter en saupoudrant du sucre les endroits où le sirop n'est pas allé
- enfourner à four chaud et cuire 20 à 25 mn

Observations :
- recette préparée le 28 octobre à Porticcio. Excellente.