Recette n°165 : verrines de foie gras sur lit de marmelade de poivre au miel

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 tranches de foie gras tenant dans un verre

- 3 ou 4 poires

- une cuiller à soupe de sucre ou de miel

Préparation :

- éplucher les poires et les faire cuire avec le sucre une dizaine de minutes

- écraser les poires à la fourchette pour en faire une marmelade

- déposer la marmelade au fond des verres

- déposer une tranche de foie gras

- mettre au frigo une heure au moins avant de servir avec des toasts

Observations :

Recette faite le 13 décembre 2007 pour fêter Noël avec Annie et François Lefort ; apprécié quoi que le miel ait été un peu fort (du sucre seul eut été préférable à mon goût).