Gâteau mollet des Ardennes

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Ingrédients

• 200 g de farine
• 170 g de beurre mou
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de sucre fin
• 1 pincée de sel
• 20 g de levure de boulanger
• 2 à 3 c. à soupe de lait tiède

Préparation

1. Levure : Délayer la levure de boulanger dans 2 à 3 cuillères à soupe de lait tiède.
2. Pâte : Dans une terrine ou au robot, mélanger la farine, le sucre fin, la pincée de sel et les œufs entiers. Bien battre la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
3. Beurre : Incorporer ensuite la levure délayée, puis le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir soigneusement pour obtenir une pâte lisse et souple.
4. Repos : Beurrer un moule à brioche ou à savarin cannelé. Y verser la pâte et laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
5. Cuisson : Cuire à four chaud (180°C / 350°F / thermostat 6) pendant environ 35 minutes. Démouler tiède sur une grille.