Tarte fine aux pommes de la rue des Druides

Pour 6 personnes

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Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 4 grosses pommes (variété plutôt tendre / fondante)
• 4 c. à soupe de confiture (abricot ou fruits rouges)
• 4 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 noix de beurre et un peu de farine (ou papier cuisson)

Préparation

1. Préchauffage et moule : Préchauffer le four à 220°C (425°F / thermostat 7-8). Garnir un moule à tarte d'environ 30 cm de diamètre avec la pâte feuilletée (en conservant son papier de cuisson). Piquer généreusement le fond à la fourchette.
2. Pommes : Peler les pommes, retirer les trognons et couper les quartiers en très fines lamelles régulières.
3. Disposition : Disposer les lamelles de pommes bien serrées en rosace régulière sur le fond de tarte.
4. Garniture : Saupoudrer les pommes de sucre en poudre, puis napper uniformément avec la confiture (l'abricot apporte une superbe brillance).
5. Cuisson : Enfourner à four bien chaud et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et les pommes légèrement caramélisées.
6. Service : Servir tiède, idéalement accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Observations

• Contexte : Recette testée le 8 mai 2006 à Quiberon avec tante Pierrette : grand succès !
• Distinction : Cette recette a valu à David et Zack Matheus une mention d'honneur (« Honorable Mention ») au grand concours de tartes aux pommes de l'école CDS d'Escazú au Costa Rica en septembre 2007.