Salade de fruits à la Marçoise

Pour 6 personnes

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Ingrédients

Les fruits frais

• 500 g de belles fraises parfumées (Mara des bois ou Gariguette)
• 3 belles oranges à jus ou de table
• 2 bananes mûres à point

Le sirop parfumé

• 1/4 de litre de vin rouge (ou rosé)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille fendue
• 1 clou de girofle
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 zeste d'orange non traitée
• 1 filet de jus de citron
• 2 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)

Préparation

1. Sirop au vin rouge : Dans une casserole, mélanger le vin, le sucre, le clou de girofle, le zeste d'orange, le jus de citron, la cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter l'alcool et laisser refroidir.
2. Préparation des fruits : Dans un grand saladier ou une coupe transparente, superposer les fruits sans les mélanger : d'abord les fraises entières ou coupées en deux, puis les rondelles de bananes, et enfin les rondelles d'oranges pelées à vif.
3. Imbibition : Verser doucement le sirop tiède ou refroidi sur toute la surface de manière bien uniforme sans mélanger, afin de préserver l'intégrité des fruits fragiles.
4. Repos : Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir très frais.

Observations

• Contexte : Recette improvisée les 23 et 24 mai 2006 à Marcy : la famille Lapanzé s'est régalée !
• Variantes : On peut enrichir la salade d'amandes, d'ananas séché ou de bananes séchées selon les saisons (testé avec succès le 25 novembre 2006 à Rennes lors de la visite de Michel et Christine).