Champignons grillés au beurre d'escargot

Pour 6 personnes (en tapas ou apéritif)

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Ingrédients

• 1 barquette de champignons de Paris bien fermes (choisir de gros calibres)
• 1/2 rouleau ("saucisse") de beurre d'escargot (beurre maître d'hôtel persillé à l'ail et échalote)
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Parage : Essuyer les champignons avec un linge humide sans les faire tremper. Retirer les queues (les réserver pour une soupe ou un bouillon).
2. Garniture : Garnir généreusement la cavité de chaque chapeau avec une noisette de beurre d'escargot.
3. Cuisson : Poser directement les chapeaux de champignons sur la grille bien chaude du barbecue, côté beurre vers le haut, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le beurre bouillonne et que la chair soit fondante (au four, disposer sur la grille en position gril très chaud avec la lèchefrite en dessous).
4. Service : Servir immédiatement bien chaud dès la sortie du gril.

Observations

• Contexte : Préparé très fréquemment l'été en tapas pour l'apéritif. Toujours très apprécié, notamment le 5 juin 2006 à Quiberon avec Andrée, Claire et nous deux.