Macarons aux noisettes

Pour environ 16 macarons

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Ingrédients

• 250 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre en poudre
• 2 blancs d'œufs
• 16 noisettes décortiquées (ou pignons de pin)
• Beurre ou papier sulfurisé pour la plaque

Préparation

1. Préparation des blancs : Casser les blancs d'œufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette (sans les monter en neige, juste pour les liquéfier).
2. Pâte d'amande : Dans un saladier, mélanger intimement la poudre d'amandes et le sucre. Verser les blancs d'œufs et malaxer à la main ou à la spatule jusqu'à former une pâte homogène, ferme et malléable.
3. Façonnage : Façonner environ 16 petits tas réguliers de la taille d'une noix et les déposer espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou beurrée — éviter le papier aluminium auquel ils collent).
4. Décor : Enfoncer légèrement une noisette entière (ou quelques pignons) au sommet de chaque macaron.
5. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (350°F / thermostat 6) et enfourner pendant 10 à 15 minutes en surveillant : les macarons doivent être juste dorés à l'extérieur et rester tendres et moelleux à cœur.
6. Refroidissement : Laisser tiédir quelques minutes avant de les décoller délicatement de la plaque.

Observations

• Contexte : Réalisé à Quiberon le 20 juin 2006 : « Trop bon ! » Une méthode traditionnelle simplissime et idéale pour utiliser les blancs d'œufs restants.