Recette n°61

Assiette nordique aux poissons fumés de chez Lucas

Ingrédients (tous les poissons sont en quantité telle que chaque convive puisse en avoir un morceau au moins)

faire cuire les pommes de terre à l'eau dans leur peau
disposer les poissons dans des plats, par type
mettre dans deux ramequins oeufs de lump et cornichons
mélanger la moitié de la crème fraîche avec de la ciboulette, poivrer et saler selon goût
mettre les assiettes des convives à chauffer dans le four
faire griller le pain de mie
réchauffer les blinis au four
peler les pommes de terre, les couper en rondelles
dans une poêle, mettre le reste de la crème fraîche à chauffer en remuant avec les herbes de Provence
sur les assiettes chaudes individuelles, disposer les rondelles de pomme de terre, y verser la crème chaude aux herbes de Provence
servir avec de la bière blanche ou du Muscadet sur lie

recette exécutée le 1er août 2006 à Quiberon pour 5 convives (Cécile, Isabelle, William, Mamy et moi).
bien appréciée, sauf en ce qui concerne le thon qui était trop sec (c'était le seul poisson qui ne venait pas de chez Lucas...)