Glace à la chicorée

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (7 g) ou 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 1 œuf frais
• 3 c. à soupe de chicorée liquide

Préparation

1. Dans le bol du mixeur, mélanger le lait, la chicorée liquide, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
2. Fouetter légèrement la crème fraîche dans un récipient séparé.
3. Battre l'œuf entier à la fourchette.
4. Réunir l'œuf, la crème et le mélange à la chicorée, puis mixer le tout brièvement pour homogénéiser l'appareil.
5. Placer la préparation au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur pour qu'elle soit parfaitement froide.
6. Verser en sorbetière et faire turbiner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à obtention d'une consistance glacée onctueuse.
7. À défaut de sorbetière, placer au congélateur et mélanger énergiquement à la fourchette toutes les 30 minutes jusqu'à prise complète.

Observations

• Contexte : Recette exécutée le 30 août 2006 à Quiberon pour 4 convives (Annie Bouvet, Andrée, Mamy et moi).
• Dégustation : Très appréciée ; personne n'a deviné l'ingrédient mystère (saveur particulièrement séduisante, oscillant entre le café doux et la noisette).