Tarte au chocolat fondant et aux poires

Pour 8 personnes

Ingrédients

Pâte et fruits

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée pur beurre (avec son papier cuisson)
• 1 boîte de poires au sirop (6 à 8 demi-poires égouttées)

Nappe au chocolat fondant

• 200 g de chocolat noir dessert (type Nestlé)
• 100 g de beurre ramolli
• 1/2 verre de lait

Nappe de crème et décor

• 20 cl de crème fraîche
• 75 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier
• 1 poignée de cerneaux de noix ou de noix de pécan

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F / thermostat 6-7).
2. Découper le chocolat noir en morceaux et les placer dans une casserole avec le beurre ramolli et le lait.
3. Faire fondre à feu très doux en remuant constamment à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte de chocolat lisse et brillante. Réserver hors du feu.
4. Dans le bol du mixeur ou au fouet, battre la crème fraîche avec l'œuf et le sucre en poudre.
5. Égoutter soigneusement les demi-poires sur du papier absorbant.
6. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée en conservant son papier sulfurisé. Piquer généreusement le fond à la fourchette.
7. Précuire le fond de tarte à blanc au four bien chaud pendant 3 à 4 minutes pour le saisir légèrement.
8. Étaler uniformément le chocolat fondu sur le fond de tarte précuit.
9. Disposer les demi-poires en rosace sur le lit de chocolat, pointe vers le centre, comme les pétales d'une fleur.
10. Verser délicatement l'appareil à la crème entre les poires et parsemer de cerneaux de noix.
11. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée. Laisser tiédir avant de découper.

Observations

• Contexte : Recette exécutée le 2 septembre 2006 à Quiberon avec Andrée, Michel, F. et moi.
• Appréciation : Un dessert particulièrement fondant et irrésistible pour les amateurs de chocolat noir et de poires juteuses.