Potage à la fondue d'endives du Briellec (avec photo)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g d'endives
• 400 g de pommes de terre
• 1 cuiller à soupe d'huile, ou de margarine, ou de beurre
• 2 cuillers à soupe de jus de citron
• 75 cl de bouillon de poule
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 4 brins de cerfeuil (ou de ciboulette, ou de persil)
• sel, poivre, selon goût

Préparation

• faire chauffer le bouillon
• sortir le fromage blanc du frigo afin qu'il ne soit pas froid quand on l'utilisera
• émincer les endives très finement (cf. photo ci-dessus), éplucher et couper en petits cubes les pommes de terre
• mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, y mettre les endives, le bouillon chaud, les pommes de terre, le jus de citron
• poivrer (normalement le bouillon évite de saler) et porter à ébullition
• couvrir et laisser cuire à feu moyen 30 mn
• quand c'est cuit, en passer la moitié au mixer, et remélanger le tout
• lier avec le fromage blanc
• refaire chauffer si nécessaire, mais surtout sans faire bouillir (à cause du fromage blanc)
• servir dans des petites soupières avec les brins de cerfeuil en décoration

Observations

1 - recette exécutée le 6 septembre 2006 à Quiberon pour 2 convives (F et JP) 2- bien appréciée ; son côté "régime" (25 kcal/personne) passe inaperçu