Aubergines en gratin

Ingrédients (pour 4 personnes)

-  800 g d'aubergines

• 300 g de tomates bien mûres
• 10  feuilles de basilic
• 2  gousses d'ail
• 2 cuillers à café d'huile d'olive
• 60 g de gruyère râpé

Préparation

• laver les aubergines, les couper en tranches fines dans le sens de la longueur, les disposer dans une passoire en les salant fortement ; les laisser dégorger pendant la préparation des tomates
• laver les tomates, les couper en rondelles
• éplucher l'ail et le hacher ; le faire dorer à feu doux pendant 3  minutes en remuant
• verser les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux
• préchauffer le four à 210C (th.7) ; rincer abondamment les aubergines, puis les éponger avec du papier absorbant
• ranger les tranches d'aubergine dans un plat à gratin, en alternant avec la sauce tomate
• parsemer les aubergines des feuilles de basilic, ouis recouvrir de fromage râpé
• faire cuire 30 minutes au four, et servir chaud ou froid

Observations

1 -  recette exécutée le 8 septembre 2006 à Quiberon pour Mamy et moi 2 - excellent et très consistant