Potage aux pois chiches et au piment d'Espelette

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de tomates mûres
• 300 g de pois chiches cuits en boîte
• 400 g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail d'Arleux
• 3 gros oignons jaunes
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil plat
• 50 g de raisins secs
• 1 c. à café de curry ou de safran
• 1 piment d'Espelette
• 1,5 litre d'eau
• Sel fin et poivre du moulin

Préparation

1. Émincer finement les oignons et les gousses d'ail. Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons et l'ail sans les brûler.
2. Couper les tomates en dés et les ajouter dans la marmite en remuant 2 à 3 minutes.
3. Rincer et égoutter les pois chiches, puis les incorporer aux tomates.
4. Ciseler le persil plat et l'ajouter dans la préparation avec les raisins secs.
5. Ajouter le curry (ou safran).
6. Fendre le piment d'Espelette, en retirer minutieusement les graines, le découper en fines rondelles et l'ajouter au potage.
7. Mouiller l'ensemble avec 1,5 litre d'eau. Saler et poivrer au goût.
8. Peler les pommes de terre, les découper en fines lamelles et les plonger dans le bouillon frémissant.
9. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
10. Servir bien chaud dans des bols ou assiettes creuses.

Observations

• Contexte : Recette exécutée le 11 septembre 2006 à Quiberon pour Mamy et moi.
• Piment : Excellent et relevé ; veiller à bien retirer toutes les graines du piment d'Espelette pour préserver un piquant doux et fruité.