Confiture de figues du jardin de Mamy à Quiberon

Pour 2 pots moyens

Ingrédients

• 500 g de figues fraîches équeutées
• 500 g de sucre en poudre
• 1 citron (jus pressé)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 pots de confiture à couvercle vissant

Préparation

1. Dans une bassine à confiture ou une casserole, mélanger un petit verre d'eau avec le sucre, la vanille et le jus de citron. Porter à ébullition pour obtenir un sirop.
2. Lorsque le sirop atteint le boulé, y plonger les figues et laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.
3. Retirer délicatement les figues à l'écumoire et laisser réduire le sirop seul à feu doux pendant 10 minutes.
4. Remettre les figues dans le sirop et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
5. Pendant la cuisson des fruits, ébouillanter soigneusement les pots et leurs couvercles dans de l'eau bouillante.
6. En fin de cuisson, égoutter les pots, y répartir les figues à l'aide d'une écumoire, puis compléter avec le sirop bouillant jusqu'au bord.
7. Visser fermement les couvercles et retourner immédiatement les pots sur un torchon propre ; les laisser refroidir complètement avant de les remettre à l'endroit.

Observations

• Contexte : Confitures confectionnées à Rennes le 28 septembre 2006 avec les premières figues (500 g) récoltées dans le jardin de Quiberon.