Confiture de figues du jardin de Mamy à Quiberon (avec photo)

Ingrédients (pour 2 pots moyens)

• 500g de figues équeutées
• 500 g de sucre
• le jus d'un citron
• une cuiller à café d'extrait de vanille
• 2 pots à bouchon vissant

Préparation

• faire un sirop avec eau, sucre, vanille et citron
• quand le sirop est au boulé, y mettre les figues et faire cuire 5 mn
• retirer les figues et laisser cuire doucement le sirop seul 10 mn
• remettre les figues et laisser cuire à feu doux 30 mn
• pendant la cuisson, ébouillanter les pots et leurs couvercles
• en fin de cuisson, égoutter les pots, y mettre les figues à l'écumoire puis compléter avec le sirop
• visser les couvercles à fond et retourner les pots, les laisser refroidir avant de les retourner à l'endroit.

Observations

• confitures faites à Rennes le 28 septembre 2006 avec les premières figues (500g) récoltées à Quiberon