Tarte aux oignons

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 500 g d'oignons jaunes
• 2 œufs frais
• 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée pur beurre (avec son papier cuisson)
• 1/2 verre de lait
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel fin et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F / thermostat 7).
2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant son papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
3. Émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les oignons à feu doux sans les brûler jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la cuillère de farine, le sel et le poivre.
5. Hors du feu, incorporer les oignons fondus aux œufs battus, puis délayer avec le demi-verre de lait.
6. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et bien dorée. Servir chaud ou tiède.

Observations

• Contexte : Recette exécutée le 30 septembre 2006 lors de mon repas d'anniversaire avec mes sœurs Annie et Françoise, François, mon épouse et moi.
• Service : Servi découpé en petites parts pour l'apéritif en tapas ; un franc succès.