Couscous de la mer

Ingrédients (pour 6 personnes)

300 g de lieu 300 g de saumon 300 g de haddock 300 g de blanc de seiche 5 carottes 5 courgettes 5 poivrons verts 5 tomates 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 5 oignons 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil une boîte de pois chiches 500 g de couscous 10 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 cubes de bouillon de poule 1 sachet d'épices à couscous 1 demi-tube d'harissa sel, poivre, piment de cayenne selon goût

Préparation

Préchauffer le four à 100C Préparer 1,5 litre de bouillon de poule Faire revenir dans la cocotte ail ciselé, oignon haché, persil, tomates hachées avec 4 cuillers d'huile Saler, poivrer, pimenter selon goût Ajouter le concentré de tomate et remuer Ajouter le bouillon avec les épices à couscous, laisser mijoter 20 mn Débiter le blanc de seiche en lanières, les mettre dans le bouillon et laisser cuire 20 autres minutes Découper les poissons en morceaux ( un morceau de chaque poisson par convive) Faire revenir les poissons dans 4 autres cuillers d'huile, les réserver ensuite au four entre des feuilles d'aluminium Découper les poivrons en lanières, couper les carottes en deux ou trois, couper les courgettes de même Mettre les légumes dans le bouillon : d'abord les carottes, puis 5 mn plus tard les poivrons, puis encore 5 mn plus tard les courgettes Laisser mijoter 20 autres minutes sans touiller Préparer les pois chiches (sortir de la boîte, rincer, mettre à chauffer dans du bouillon) Préparer l'harissa en la Préparer la semoule (cf. recette du couscous normal) Servir soit par assiette, soit en plat global

Observations

Recette préparée le 30 septembre 2006 à Rennes pour mon anniversaire avec mes soeurs Annie et Françoise, François, mon épouse et moi Mets très apprécié par 3 des convives, jugé plus fade que le couscous traditionnel par les deux autres