Velouté léger de choux-fleur, pommes de terre et carottes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de chou-fleur frais (environ un demi-chou-fleur)
• 2 litres d'eau
• 2 belles carottes _ 2 belles pommes de terre
• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 4 cubes de bouillon de poule
• un demi-litre de lait écrémé, ou de fromage blanc 0%, ou de faisselle 0%
• sel et poivre selon goût

Préparation

• peler et broyer ail et oignon
• nettoyer les carottes et les débiter en tronçons
• peler les pommes de terre et les débiter en morceaux
• dans l'eau, mettre les lmégumes ainsi que les cubes de bouillon, l'ail et l'oignon ; mettre le tout à chauffer couvert
• si la cuisson se fait en cocotte-minute, cuire 20 mn
• si la cuisson se fait en casserole, cuire 60 mn
• en fin de cuisson, ajouter le lait et passer au mixer
• saler et poivrer selon goût.

Observations

1 - recette faite les 5 et 6 octobre 2006 à Rennes pour Mamy et moi ; excellent. 2 - la recette d'origine prévoyait de la sauce blanche à la place du lait ; c'est certainement très bon aussi, quoiqu'un peu plus épais. 3 - si on est vraiment très gourmand, on peut ajouter de la crème fraîche, voire la substituer au lait, mais gare aux calories... et il faudrait alors enlever le qualificatif "léger" de ce velouté.