Tourte végétarienne à la choucroute

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Ingrédients

• 500 g de choucroute
• 1 pâte brisée (200 à 300 g)
• 1 pâte feuilletée (200 à 300 g)
• 1 œuf
• 2 échalotes
• 100 g de fromage blanc à 0% (ou de crème fraîche)
• Quelques baies de genièvre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F / th. 7).
2. Peler et hacher les échalotes.
3. Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune.
4. Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée. Disposer dessus dans l'ordre : la choucroute, le fromage blanc, les échalotes, les baies de genièvre (écrasées ou entières, selon le goût), puis recouvrir de la pâte feuilletée.
5. Replier les bords de la pâte brisée sur la pâte feuilletée. Dorer au jaune d'œuf, souder les bords au blanc d'œuf, quadriller la surface au couteau et ménager une cheminée centrale.
6. Enfourner et faire cuire 35 minutes. Servir bien chaud.

Observations

• Contexte : Recette réalisée le 12 octobre 2006 pour F. et moi (2 repas) ; excellent accompagné d'une salade frisée ou de chicons.
• Variante carnée : Peut se préparer en ajoutant 500 g de porc haché mariné dans 1 dl de vin blanc mélangé à 1 dl de lait salé et poivré.