Sorbete helado de vainilla tica

Ingrédients

• 1 c. à café d'extrait de vanille tica (du Costa Rica)
• 6 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 40 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche épaisse

Préparation

1. Diluer l'extrait de vanille dans le lait.
2. Battre vivement les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer le lait vanillé aux jaunes battus et fouetter encore.
4. Faire chauffer doucement à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère en bois (attention : ne jamais laisser bouillir).
5. Retirer du feu, incorporer la crème fraîche sans trop battre et laisser refroidir complètement.
6. Une fois le mélange refroidi, turbiner à la sorbetière.

Observations

• Contexte : Recette exécutée de nombreuses fois en 2006 pour le bonheur des petits et des grands.