Sorbete helado de vainilla tica

Ingrédients

• une cuiller à café d'extrait de vanille tica
• 6 jaunes d'oeuf
• 100 g de sucre
• 0,4 litre de lait
• 0,1 litre de crème fraîche épaisse

Préparation

• diluer l'extrait de vanille dans le lait
• battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc
• mélanger le tout au lait et battre encore
• faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuiller en bois (attention : en aucun cas laisser bouillir)
• retirer du feu, incorporer la crème fraîche sans trop battre, et laisser refroidir
• quand c'est froid, passer à la sorbetière

Observations

1 - recette exécuté de nombreuses fois en 2006 pour le bonheure des petits et des grands.