Soupe faite avec des restes (ou "comment vider son frigo")

Pour notre dernier dîner à la maison avant de partir en Corse pour la Toussaint, nous avons regardé ce qui restait au frigo et décidé d'en faire une soupe. Il faut donc considérer cette recette comme une sorte de recueil d'idées que comme une "vraie recette". Néanmoins, cette soupe était excellente.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 pommes de terre
• 200 g de lentilles vertes sèches
• 2oignons
• 4 cuillers à soupe d'huille d'olive
• une carotte
• 3 endives
• une feuille de laurier
• une petite boîte de sauce tomate (pas du concentré, mais de la sauce)
• 200 g de riz cuit à l'eau (un authetique reste !)
• 1 cube de bouillon de boeuf
• sel et poivre selon goût (attention, le bouillon est déjà salé)

Préparation

• faire chauffer 2 litres d'eau avec le cube de bouillon de boeuf
• éplucher la pommes de terre et nettoyer la carotte, les débiter en tranches, les mettre dans l'eau qui chauffe sans attendre l'ébullition
• quand l'eau bout, y jeter les lentilles et le riz, poivrer, saler après avoir goûté pour voir si cela ne l'est pas déjà assez du fait du bouillon
• éplucher l'oignon et l'ail, les hacher, les faire fondre dans l'huile d'olive (attention, cela ne doit pas brûler)
• couvrir ail et oignon revenus d'un bol d'eau de cuisson des légumes, ajouter et la sauce tomate, remuer et laisser bouillir une minute
• mélanger tout (légumes, ail et oignon, tomates) et retirer du feu, puis passer au mixer électrique après avoir enlevé la feuille de laurier
• remettre sur feu doux 4 ou 5 minutes après avoir introduit les endives découpés en rondelles
• servir dans des petites soupières, avec un peu de crème fraîche pour les gourmands

Observations

• recette préparée le 23 octobre 2006 à Rennes comme dîner pour F et moi ; excellente !
• la cuisson complète des lentilles nécessite une quarantaine de minutes (pomme de terre et carotte seront cuites bien avant), mais je préfère passer au mixer avant qu'elles ne soient complètement cuites car cela donne une texture légèrement granuleuse à la soupe (attention, tout le monde n'aime pas ça)
• les endives sont en très peu cuites, et surtout pas passées au mixer ; là encore pour des raisons de texture (mais certains peuvent préférer tout moudre)