Salade composée du chemin du fort à Porticcio

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 salade feuille de chêne
• 150 g de lardons fumés
• 4 tranches de pain de mie (toasts)
• 8 rondelles de fromage de chèvre
• 1 petite boîte de thon à l'huile et au citron (de la Belle-Iloise)
• 1 petit bocal d'asperges vertes
• 4 rondelles de tomate
• 4 rondelles de pomme
• 4 c. à soupe de vinaigrette maison

Préparation

1. Faire dorer les lardons à sec dans une poêle bien chaude, puis les égoutter sur du papier absorbant.
2. Préchauffer le gril du four.
3. Déposer deux rondelles de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain de mie et enfourner sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et fondant.
4. Dresser sur chaque assiette un lit de feuilles de salade délicatement enrobées de vinaigrette.
5. Disposer harmonieusement les rondelles de tomate, de pomme, les pointes d'asperges vertes, le thon émietté et parsemer de lardons tièdes.
6. Couronner chaque assiette d'un toast au chèvre gratiné bien chaud et servir sans attendre.

Observations

• Contexte : Recette fraîche et gourmande préparée le 2 novembre 2006 à Porticcio ; excellente association de saveurs.