Frites de Maître Michel du Bourny

Ingrédients

• 3 belles pommes de terre à frites par personne
• 2 litres d'huile à friture
• sel selon goût

Préparation

• éplucher les pommes de terre
• mettre l'huile à chauffer dans la friteuse
• découper les pommes de terre en bâtonnets de 1cm x1cm
• jeter les pommes de terre dans l'huile bouillante et laisser cuire pour les ramollir
• sortir les pommes de terre de l'huile et égoutter
• remettre dans l'huile pour dorer les frites
• sortir, saler et servir aussitôt

Observations

1 - recette exécutée à Quiberon le 18 novembre 2006 par Maître Michel du Bourny avec un brio dont il a le secret ; ces frites étaient absolument divines ; les convives (outre Maître Michel lui-même, son épouse Madame Andrée du Bourny, et nous deux). 2 - frites servies avec des moules marinières faites par Mamy de Rennes (cf. recette n°106) avec une petite salade d'endives au vinaigre balsamique et un Margaux rapporté par William et Isabelle de leurs vacances à Lacanau. Repas rare !