Fried rice de Madame Jieming de Melbourne

Ingrédients

• 350 à 400 g de riz
• 2 oeufs
• 400 g de crevettes décortiquées
• un gros oignon débité en lamelles fines
• 4 cuillers à soupe de suce de soja
• un verre de vin blanc ou de sherry
• 200 g de petits pois frais ou surgelés
• 200 g de petits épis de maïs cuits
• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre selon goût

Préparation

• faire cuire le riz si possible au cuit-riz, sinon à la casserole dans beaucoup d'eau salée puis égoutter et réserver
• dans le wok, mettre 2 cuillers d'huile et faire frire l'oignon à feu doux sans le brûler
• ajouter les crevettes et les faires cuire à feu doux en ruant trois à quatre minutes
• ajouter le vin et la sauce de soja, laisser cuire une minute puis réserver le tout hors du wok
• remettre le reste d'huile dans le wok, faire chauffer, y casser les oeufs et les brouiller à la spatule
• remettre le riz avec les crevettes dans le wok, ajouter les petits pois et le maïs, remuer en laissant chauffer encore une minute
• remettre de la sauce de soja si nécessaire au goût, saler et poivrer selon goût
• servir aussitôt avec une salade verte.

Observations

1 - recette exécutée le 19 novembre 2006 à Rennes pour Mamy et moi d'après les sympathiques conseils de Madame Jieming de Melbourne 2 - Absolument délicieux avec une petite salde de roquette à l'huile d'olive