Fiadone tel que Mamy Françoise le faisait à Voisins-le-Bretonneux

Fiadone tel que le faisait Mamy à Voisins-le-Bretonneux

Ingrédients

4 oeufs 4 cuillers à soupe de sucre 500 g de brocciu (o, à défaut, de ricotta) le jus et le zeste d'un gros citron, voire de 2 si on aime beaucoup le goût du citron

Préparation

• préchauffer le four à 200°C
• casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes
• battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux
• écraser le fromage à la fourchette et bien mélanger au mélange jaunes-sucre
• battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange
• verser dans un moule beurré et cuire 40 à 50 mn jusqu'à obtention d'un fiadone gonflé et doré

Observations

1 - Recette préparée à Rennes le 29 novembre 2006 pour Mamy et moi avec de la brousse. Fâmeux avec un Bourgogne aligoté 2005 de chez Pillot ! 2 - Recette refait à Porticcio le 30 avril 2008 chez Frédéric et Marie-Hélène. Excellent avec des citrons du jardin de Renée.