Quiche lorraine

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Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre prête à dérouler
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 3 œufs entiers
• 125 g de petits lardons fumés
• Sel et poivre du moulin (ou une pincée de muscade râpée)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F / th. 6-7).
2. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons fumés à sec sans ajouter de matière grasse, puis les égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et onctueux.
4. Saler très modérément (les lardons étant déjà salés) et donner quelques tours de moulin à poivre.
5. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant son papier sulfurisé, et découper l'excédent de papier.
6. Répartir les lardons dorés sur le fond de tarte en appuyant légèrement pour les stabiliser.
7. Verser l'appareil à crème sur la garniture de lardons.
8. Enfourner à four bien chaud et faire cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée en surface. Servir chaud avec une salade verte.

Observations

• Contexte : Réalisée à Rennes le 8/12/2006 pour nous deux. Simple, rapide et toujours délicieuse !
• Variante : On peut agrémenter la garniture d'une poignée de petits pois frais ou de dés de fromage selon l'inspiration.