Arroz con leche a la tica

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Ingrédients

• 250 g de riz rond à dessert
• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
• 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 410 g)
• 1/2 verre de caramel liquide
• 1 zeste de citron vert râpé
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille

Préparation

1. Faire précuire le riz rond pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante non salée.
2. Égoutter le riz et le mélanger avec la vanille et le zeste de citron vert finement mixé.
3. Verser les deux boîtes de lait concentré (sucré et non sucré) dans une casserole avec le riz, et laisser cuire 10 minutes à feu très doux en remuant régulièrement.
4. Napper généreusement le fond d'un plat à four avec le caramel liquide, puis verser par-dessus la préparation au riz au lait.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enfourner et laisser cuire pendant environ 50 minutes, en activant le gril les 10 dernières minutes pour faire gratiner la surface.
6. Le riz doit rester très onctueux et crémeux en fin de cuisson. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Observations

• Contexte : Préparation traditionnelle costaricienne réalisée à Quiberon fin février 2007 pour la famille Lafaurie, qui a particulièrement apprécié sa douceur réconfortante.