Sangria de Doña Cécile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 bouteille de bon vin rouge corsé et fruité (Bordeaux ou Côtes-du-Rhône)
• 1 grosse boîte de macédoine de fruits au sirop (pêches, poires, raisins)
• 1 citron non traité
• 12,5 cl de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
• 12,5 cl de jus d'orange pressée
• 12,5 cl de sucre en poudre
• 12,5 cl de brandy (cognac, armagnac ou brandy espagnol)
• 1/2 bouteille d'eau gazeuse très fraîche (type Perrier)
• Glaçons pour le service

Préparation

1. Découper le citron non traité en très fines rondelles.
2. Égoutter les fruits au sirop en réservant les morceaux de fruits.
3. Dans une grande carafe ou un pichet, verser la bouteille de vin rouge, le jus d'orange, le jus de citron et le brandy.
4. Ajouter les rondelles de citron, les fruits égouttés et le sucre en poudre.
5. Bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à dissolution complète du sucre.
6. Couvrir d'un film étirable et placer au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures pour laisser macérer l'ensemble.
7. Mettre également la bouteille d'eau gazeuse au frais.
8. Juste avant de servir, verser la demi-bouteille d'eau gazeuse glacée, ajouter quelques glaçons, remuer délicatement et servir bien frais.

Observations

• Contexte : Recette festive préparée le 18 mars 2007 à Rennes pour Annie et François Lefort ; un apéritif très convivial et unanimement apprécié !
• Conseil du sommelier : La qualité d'une sangria dépend avant tout du vin choisi : un vin rêche ou médiocre gâchera le mélange, tandis qu'un vin rond et généreux fera toute la différence.