Aubergines à la mozarella et à la sauce tomate comme les prépare Cécile

Recette n°124 :

Aubergines à la mozarella et à la sauce tomate comme les prépare Cécile.

Ingrédients : pour 4 personnes

• 2 aubergines de taille moyenne

• 4 boules de mozarella

• une boîte moyenne de sauce tomate

• une cuiller d’huile ou de beurre

• quelques pincées de gros sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les aubergines et les couper en rondelles d’un cm d’épaisseur environ (12 à 14 tranches par aubergine). Les déposer sur une plaque (moule à tarte par exemple) frottée d’huile ou de beurre. Les saler et les faire cuire environ 20 minutes au four. Les aubergines devraient alors être tendres.

Débiter les boules de mozarella en tranches (au total 12 à 14 tranches).

Beurrer ou huiler un plat à lasagnes, y déposer la moitié des rondelles d’aubergine (12 à 14 rondelles). Mettre sur chacune une tranche de mozarella. Recouvrir d’une autre rondelle d’aubergine (cela fait comme des sandwichs).

Recouvrir le tout d’une bonne sauce tomate et faire cuire au four 30 minutes environ.

Servir aussitôt.

Observations

Recette exécutée le 7 juin 2007 à Quiberon pour nous deux. Excellent !