Quenelles comme chez Mamy de Kermorvan

Recette n°128 :

Quenelles comme chez Mamy de Kermorvan

Ingrédients : pour 4 personnes

• 12 quenelles au brochet
• 2 boîtes de pulpe de tomate
• 1 gros oignon
• 2 grosses cuillers à soupe de crème fraîche
• 1 cuiller à soupe de beurre salé
• une pincée de gruyère ou de parmesan râpé

Préparation

• mettre le four à préchauffer à 200C

• débiter l'oignon en rondelles et le faire revenir dans le beurre sans le brûler

• mélanger l'oignon revenu avec la tomate et faire cuire le tout une dizaine de minutes à la sauteuse en remuant

• hors du feu, mélanger à la crème fraîche

• disposer les quenelles dans un plat allant au four de façon espacée car elles vont gonfler

• recouvrir avec l'appareil de tomates cuites

• saupoudrer de gruyère râpé

• enfourner et laisser cuire 30 minutes

Observations

Recette exécutée le 5 juillet 2007 à Quiberon pour Cécile, ses quatre enfants et nous deux, donc pour 7 personnes. Excellente, mais un peu juste en quantité car certains garçons de la famille Mathews ont un solide appétit..