Glache d'cafeu

Comme son nom l'indique, il s'agit d'une recette ch'timi de glace au café préparée selon le même principe que la glace à la chicorée (cf. recette n°63).

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 25 cl de crème fraîche épaisse très froide
• 15 cl de lait entier
• 150 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de café soluble (type Nescafé)
• 1 œuf extra-frais
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille)

Préparation

1. Dans une petite tasse, dissoudre le café soluble dans 1 cuillère à soupe d'eau très chaude en remuant longuement pour obtenir un concentré bien lisse, puis réserver.
2. Dans un bol, fouetter la crème fraîche bien froide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.
3. Battre l'œuf entier en omelette dans un petit récipient.
4. Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et la vanille jusqu'à dissolution complète des grains de sucre.
5. Réunir le café dissous, la crème battue, l'œuf battu et le lait sucré vanillé. Passer un coup de mixeur plongeant pour homogénéiser et placer au réfrigérateur pour bien refroidir l'appareil.
6. Verser la préparation froide dans la sorbetière et faire turbiner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la glace prenne une consistance onctueuse.
7. Transférer au congélateur ou servir immédiatement.

Observations

• Contexte : Recette réalisée à plusieurs reprises en juillet 2007 à Quiberon et plébiscitée par les Béclin de Marcq-en-Barœul, les Mathews de Ciudad Colón et les Bourdier de Porticcio !