Râpé de pommes de terre au four tout simple

** Ingrédients :** pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 3 oeufs
• 2 gros oignons jaunes
• 5 ou 5 petites tranches de poitrine fumée
• deux cuillers de margarine
• sel, poivre selon goût

Préparation

• mettre le four à préchauffer (180°C)
• émincer les oignons et les faire revenir dans une cuiller de margarine (attention, ils ne doivent pas brûler)
• battre les oeufs, saler, poivrer
• râper les pommes de terre, puis les malawer à la main avec les oeufs battus et les oignons rebenus
• graisser un plat à gratin avec la deuxième cuiller de margarine
• mettre la moitié de la préparation dans le plat, disposer dessus les trances de poitrine, recouvrir avec le reste de préparation
• enfourner et cuire 45 minutes.

Observations

• recette préparée à Quiberon le 6 août 2007 pour accompagner des saucisses et merguez grillées par William au barbecue ; les lapanzés ont adoré.
• ce plat est parfait pour accompagner des grillades, et plus que parfait si on le complète par une salade verte.
• la texture des pommes de terre râpées change agréablement des modes plus traditionnels de préparation des pommes de terre (purée, lamelles, etc.).
• il faut toutefois bien faire les opérations indiquées dans l'ordre indiqué pour éviter que les pommes de terre râpées ne s'oxydent et deviennent noires.
• on peut remplacer tout ou partie des oignons par des poireaux.
• à défaut de poitrine, on peut utiliser des "restes de frigo" (jambon, saucisson, pâté, etc.).